LASANHA – Pão de Canela e Prosa
Pão de Canela e Prosa

LASANHA

Apesar do meu pai, quando eu era criança, encher a boca para dizer: “Nós somos italianos!”, minha família, desde a avó paterna que não era da Itália, jamais cultivou costumes e tradições italianas. Ninguém falava italiano nem com palavras, nem com gestos. De comida mineira e hábitos brasileiros, eu cresci.
Sempre adorei massas e me arrisquei a fazer algumas coisas – algumas bem feias – na cozinha quando adolescente. Vim para Juiz de Fora e em pouco tempo não só falava italiano como estava em evidência na Colônia Italiana e era presidente da Cultura Italiana e passei a ensinar a língua – outro ponto importante: sempre gostei de ser professor. Aprendi a gostar muito – mas é com toda a força do meu coração – da comida italiana e a fazer bem feita. Graças a Deus!
E eu faço a melhor lasanha – lasagna, per favore -, a melhor lasanha que eu conheço. Muito boa!
Mais importante é que a minha lasanha virou um marco de datas importantes. A vida está uma merda, “Faz uma lasanha!” o dia está sombrio, “Vou fazer lasanha”, choveu ou não choveu, fez sol, caiu neve – metáforas, metáforas, metáforas – “Que tal uma lasanha?”.
Lasanha é um pato único!
Existe, claro aquela regra importante sobre a pasta italiana: “Se você põe no prato uma massa e arroz, cinco anos de prisão, pasta e feijão, dez anos de cadeia, se pegar a massa e cortar em pequenos pedaços, prisão perpétua!”
Claro que com a lasanha a regra é a mesma. Eu prefiro a lasanha com molho a bolonhesa e molho branco com bastante mussarela e presunto. Já comi lasanha com molho de frango, já fiz uma fez com molho de bacalhau…
Importante dizer aqui que lasanha é a massa chata e longa feita com molhos diversos em uma construção por andares. Odeio quando fazem algo semelhante e se substitui a massa por berinjela – ISSO É TORTA DE BERINJELA – que eu também sei fazer a melhor que já comi.
Enfim a minha lasanha é um dos pratos italianos que me orgulho de fazer bem feito.
Hoje o almoço foi lasanha, estava MARAGNÍFICA!

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Artur Laizo Escritor

Artur Laizo nasceu em 1960, em Conselheiro Lafaiete – MG, vive em Juiz de Fora há quase quatro décadas, onde também é médico cirurgião e professor.

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