FRALDINHA
A fraldinha é um corte de carne bovina da região abdominal do boi. Possui fibras longas e pouca gordura. É nutritiva, suculenta e pode ser feita de vários jeitos. Fica boa no churrasco, temperada apenas com sal grosso. Pode ser assada, normalmente, após algumas horas marinada e com batata e cebola ao redor. Pode ser cozida na panela de pressão.
Importante é não deixar passar do ponto para não ficar dura. Preferível mesmo é servir mal-passada ou ao ponto.
É rica em proteínas, vitaminas do Complexo B, ferro e zinco.
Ao servir, corte no sentido contrário às fibras para ficar mais macia.
Importante ao limpar a fraldinha, tirar o excesso de gordura dura que pode alterar o sabor.
Eu fiz frita. Deixei marinando no tempero caseiro e vinagre por 12 horas.
Fritei em frigideira alta em óleo bem aquecido.
Depois de dourada, servi com arroz branco, legumes e salada (a gosto).
Bom apetite.
